APPLE CHEESECAKE MUFFINS

Esta receta la verdad no está tan light, pero es una garantía de que son los mejores muffins que van a comer en su vida. En el post de Espacio para el postre, les hablo de por qué nos gusta tanto el azúcar y que la combinación de grasa con azúcar es la más adictiva, porque simplemente es deliciosa. Podemos ver por un lado un bote de crema y por otro lado un bote de azúcar y no nos pasaría por la cabeza comerlo, pero si lo juntamos es una combinación tan exquisita que nuestro cerebro la idealiza incluso antes de probarla y lo único que queremos es sentir esa sensación en nuestras papilas gustativas.

Esto es completamente normal sabiendo que tenemos 3 cerebros activos que son: El racional, el intuitivo y el animal. El cerebro animal lo que hace en este caso es dar la señal al cuerpo de que se le antojó y lo quiere y es el que se va a encargar de conseguirlo a como de lugar; el intuitivo hace dudar al cerebro animal por experiencias pasadas y trata de convencerlo de que no es tan buena idea y el racional va a disfrazar la idea de la manera mas inteligente y así deshacernos de la culpabilidad y engañarnos con que era crucial para nosotros ingerirlo o si no nos podíamos descompensar.

Por eso les comparto esta receta que preparé la semana pasada en mi casa, para que no se descompensen!

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No son tantos ingredientes y se hacen rapidísimo, solo tenemos que precalentar el horno a 220º y en lo que se calienta, engrasamos dos moldes para muffins con aceite de coco, después en un bowl ponemos la avena con 2 cucharadas de azúcar, canela y la mantequilla derretida. Revolvemos hasta integrar todo y ponemos dos cucharadas aproximadamente en cada hueco. Después con un vasito presionamos y metemos al horno por 5 minutos.

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En lo que está en el horno nuestra base, en una licuadora ponemos los dos quesos philadelphia con la maicena, azúcar, nuez moscada, canela y vainilla. Licuamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Partimos las manzanas en cubos medianos y mezclamos con canela, vainilla y azúcar, después ponemos arriba de nuestra base la mezcla del cheesecake dejando 1.5cm de espacio para la manzana, ponemos la manzana y horneamos por 30 minutos.

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Después de los 30 minutos sacamos del horno y dejamos enfriar, se pueden comer fríos y calientes!

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Yo no pelé las manzanas porque me gusta la consistencia que le da después de hornearse, pero también se pueden pelar.

Ojalá que les guste!


Tiempo: 45 minutos                    Porciones:9 muffins medianos


Ingredientes:

Base:

  • 1 taza de hojuelas de avena
  • 2 C de azúcar morena
  • 2 C de canela molida
  • 1 c de vainilla

Cheesecake:

  • 2 quesos philadelphia
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 C de vainilla
  • 2 C de maicena
  • 1 c nuez moscada

Topping:

  • 2 manzanas rojas en cubos (peladas o no peladas)
  • 1/3 de Canela molida
  • 1 C de vainilla
  • 2 C de azúcar morena


Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 220º
  • Engrasar dos moldes para muffins medianos
  • en lo que se calienta, mezclar la avena, con el azúcar, la vainilla y la canela.
  • Después poner dos cucharadas de esta mezcla en cada hueco y presionarlo con un vasito hasta compactar.
  • Hornear por 5 minutos
  • Mezclar los quesos, el azúcar, vainilla, maicena y nuez moscada con una batidora o en la licuadora hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Las manzanas (peladas o no) se parten en cubos y en un bowl se mezcla con la canela, el azúcar y vainilla.
  • Se aplican hasta arriba y se hornean por 30 minutos.



Recomendaciones:

Después de comer un postre o algo con exceso de grasa o azúcar nuestro cuerpo se acidifica, y entre más ácido, más propensos estamos a padecer enfermedades.

Lo que recomiendo es tomar un vaso con 1 limón y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto ayudará a alcalinizarnos y evitar reflujo, gastritis, acidez, etc.

Enjoy!

 

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